Harian Berita — Perlu diketahui, biji kopi mempunyai batas kesegaran dan daya simpan yang terbatas. Pasalnya, biji kopi yang tidak segar dapat menurunkan kualitas cita rasa hasil seduhan. Oleh karena itu, kenali ciri-ciri biji kopi basi.
Untuk bisa memperoleh secangkir kopi yang nikmat yakni dengan memastikan biji kopi yang dipakai masih segar. Apabila tidak, aroma yang dihasilkan akan apek dan rasa kopi pun menjadi hambar.
Akan tetapi, tanpa disadari, banyak orang yang justru mengonsumsi kopi dari biji yang sudah basi setiap hari.
Melansir dari berbagai sumber, berikut ini ciri-ciri biji kopi yang sudah basi:
1. Tidak ada aroma khasnya
Melansir dari detik, aroma kopi yang khas berasal dari minyak esensial yang terbentuk secara alami selama masa penanaman.
Biasanya, aroma ini kuat dengan sejumlah karakteristik seperti nutty, chocolaty, floral, dan manis. Tetapi, biji kopi yang sudah basi tidak mengeluarkan aroma tersebut.
Hal ini dikarenakan kandungan minyak esensialnya menguap dan teroksidasi, sehingga aroma khas kopi hilang.
2. Rasanya hambar
Kopi yang masih segar mempunyai rasa yang kompleks secara alami. Akan tetapi, apabila biji kopi sudah basi, rasanya akan menjadi hambar bahkan cenderung sangat asam.
Rasa hambar ini dipicu akibat hilangnya kandungan minyak esensial pada kopi. Semakin lama kopi disimpan, minyak esensial yang menguap akan semakin banyak sehingga rasa khas kopi menjadi berkurang.
Lebih baik biji kopi dikonsumsi dalam waktu 2-4 minggu usai disangrai supaya cita rasanya tetap terjaga.
3. Tidak mengembang ketika diseduh
Kamu juga bisa mengenali biji kopi yang tidak segar melalui proses blooming ketika penyeduhan.
Di mana biji kopi yang segar akan mengeluarkan CO2 ketika diseduh air panas, menghasilkan bubble, dan membuat kopi mengembang secara maksimal.
Akan tetapi, proses blooming ini tidak terjadi secara sempurn pada biji kopi yang tidak segar, sehingga kopi tidak bisa mengembang dengan baik.
4. Tekstur biji kopi berminyak
Seharusnya, biji kopi yang segar memiliki permukaan kering dan tidak mengilap. Apabila biji kopi terlihat mengilap dan terasa berminyak ketika disentuh, hal ini menjadi pertanda bahwa minyak esensial di dalamnya telah keluar ke permukaan akibat penyimpanan yang terlalu lama. Kondisi ini mengindikasikan biji kopi sudah tidak segar lagi.
5. Tekstur biji kopi tidak renyah
Biji kopi sangrai yang masih baik dan layak digunakan akan terasa renyah ketika digigit atau ditekan dengan kuku.
Bila biji kopi terasa keras, ini menandakan biji tersebut sudah melempem dan tidak lagi segar.
6. Aroma tidak sedap
Bukan hanya kehilangan aroma khasnya, biji kopi yang sudah tidak segar juga bisa mengeluarkan bau apak, asam, atau tidak sedap.
Biasanya aroma tidak sedap ini disebabkan penyimpanan yang buruk atau terlalu lama, sehingga biji kopi menyerap kelembapan atau bau dari sekitarnya.
7. Kehilangan krema pada kopi espresso
Krema merupakan lapisan busa keemasan yang muncul di permukaan espresso yang baru diseduh. Dari situ kita bisa tahu kesegaran dan kualitas biji kopi.
Bila krema tidak muncul atau sangat tipis, ini dapat menjadi indikasi bahwa biji kopi yang dipakai sudah tidak segar.
Untuk mendapatkan pengalaman menikmati kopi yang maksimal, harus dipastikan biji kopi dalam kondisi segar.
Bukan hanya memperhatikan ciri-ciri di atas, penyimpanan biji kopi yang tepat juga berperan penting dalam menjaga kesegarannya.
Cara menyimpan biji kopi
Supaya biji kopi tidak cepat basi, lebih baik untuk membeli biji kopi utuh daripada kopi bubuk. Sebab, biji kopi mempunyai masa ketahanan yang lebih panjang.
Bukan hanya itu, kamu juga harus memeriksa tanggal sangrai pada kemasan dan konsumsi kopi dalam waktu 2-4 minggu usai disangrai supaya kualitas rasa tetap terjaga.
Simpanlah biji kopi di wadah tertutup rapat dan jauhkan dari sinar matahari langsung.
Selain itu, menyimpan biji kopi di dalam kulkas juga bisa membantu memperpanjang masa kesegarannya.
Ketika akan menyeduh, kamu bisa mengambil biji kopi secukupnya untuk menjaga kualitas rasa dan aroma.
Dengan mengetahui bagaimana ciri-ciri biji kopi yang sudah basi dan menyimpannya dengan benar, kamu bisa menikmati secangkir kopi yang segar dan beraroma setiap hari.