Harian Berita — Udang memang jadi salah satu makanan laut yang banyak digemari. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat.
Namun, di balik kelezatannya, udang termasuk makanan laut yang berisiko tinggi terkontaminasi bakteri, virus, hingga zat berbahaya dari lingkungan perairan tempat hidupnya.
Risiko itu akan semakin tinggi jika udang dikonsumsi dalam kondisi mentah. Tanpa proses pemasakan, kuman, racun, atau polutan yang menempel di tubuh udang bisa langsung masuk ke dalam tubuh manusia.
Akibatnya, kesehatan bisa terganggu, mulai dari keracunan makanan, infeksi pencernaan, hingga masalah serius yang membahayakan jiwa.
Mengapa Udang Mentah Berbahaya?
Dalam dunia kesehatan, makanan laut seperti udang termasuk kategori pangan berisiko tinggi. Hal ini karena udang hidup di perairan yang sering terpapar bakteri, virus, logam berat, hingga limbah industri.
Jika dimakan mentah, risiko penyakit akan meningkat drastis. Beberapa mikroorganisme berbahaya yang kerap ditemukan pada udang antara lain:
- Bakteri Vibrio – penyebab infeksi pencernaan hingga kolera.
- Salmonella dan E. coli – bakteri yang bisa menyebabkan diare dan keracunan makanan.
- Norovirus – virus sangat menular yang sering memicu muntaber massal.
Selain itu, beberapa laporan menyebut adanya kandungan logam berat dan zat beracun pada udang beku impor, yang bisa berdampak pada kesehatan jangka panjang.
Dampak Buruk Konsumsi Udang Mentah
1. Keracunan Makanan
Risiko paling umum dari makan udang mentah adalah keracunan makanan. Gejalanya berupa mual, muntah, sakit perut, diare, hingga demam tinggi.
Jika tidak segera ditangani, keracunan bisa menyebabkan dehidrasi parah. Menurut data WHO, jutaan orang di dunia setiap tahun mengalami keracunan akibat makanan laut yang tidak higienis, termasuk udang.
2. Infeksi Bakteri Vibrio
Bakteri Vibrio banyak ditemukan di perairan laut. Jika masuk ke tubuh, bakteri ini bisa menyebabkan infeksi ringan hingga berat. Pada kasus parah, terutama pada orang dengan daya tahan tubuh lemah, infeksi bisa menyebar ke aliran darah dan berakibat fatal.
Angka kematian akibat infeksi Vibrio dilaporkan cukup tinggi jika tidak segera mendapatkan penanganan medis.
3. Wabah Norovirus
Norovirus dikenal sebagai penyebab utama muntaber massal. Virus ini bisa menular hanya dengan partikel dalam jumlah kecil.
Jika seseorang makan udang mentah yang terkontaminasi, gejalanya muncul cepat: muntah, diare, dan kram perut. Dalam situasi tertentu, norovirus bahkan bisa memicu wabah di restoran atau acara makan bersama hanya dari satu sumber makanan yang terkontaminasi.
4. Paparan Zat Berbahaya dari Lingkungan
Selain mikroba, udang juga rentan terpapar logam berat (seperti merkuri, timbal, arsenik), pestisida, hingga zat berbahaya lainnya.
Bahkan, pernah ditemukan radioaktif Cesium-137 pada produk udang beku impor. Walau tidak membuat manusia berubah jadi “alien”, zat beracun ini bisa menumpuk di dalam tubuh.
Dalam jangka panjang, paparan tersebut dapat merusak organ penting, melemahkan sistem imun, hingga meningkatkan risiko kanker.
5. Risiko Lebih Tinggi pada Kelompok Rentan
Bahaya makan udang mentah makin besar bagi:
- Anak-anak,
- Lansia,
- Ibu hamil,
- Orang dengan sistem imun lemah.
Infeksi ringan yang mungkin bisa dilawan tubuh orang sehat, bisa berakibat fatal pada kelompok rentan. Pada ibu hamil, misalnya, bakteri dari makanan laut mentah bisa berisiko memengaruhi perkembangan janin.
Cara Aman Mengonsumsi Udang
Meski berbahaya jika mentah, udang tetap aman dikonsumsi jika dimasak dengan benar. Berikut tips yang bisa dilakukan:
- Pastikan udang dimasak hingga matang sempurna (berubah warna menjadi merah muda cerah dan teksturnya padat).
- Hindari membeli udang dari sumber yang tidak jelas atau kualitasnya diragukan.
- Simpan udang dalam suhu dingin sebelum dimasak agar tidak cepat rusak.
- Cuci bersih udang sebelum diolah untuk mengurangi kotoran yang menempel.
Udang sendiri merupakan makanan lezat dan bergizi tinggi, namun jangan pernah meremehkan risikonya jika dikonsumsi mentah. Bakteri Vibrio, Salmonella, E. coli, norovirus, hingga zat beracun bisa mengintai siapa saja yang nekat makan udang mentah.
Memasak udang hingga matang adalah cara paling aman untuk menikmati hidangan laut ini tanpa khawatir terkena penyakit berbahaya.