Harian Berita — Banyak orang menganggap memasak Rendang itu sulit karena identik dengan bumbu yang banyak dan waktu memasak yang lama. Padahal, jika tahu cara menyiasatinya, hidangan khas Indonesia ini tetap bisa dibuat dengan langkah yang lebih ringkas tanpa mengorbankan rasa.
Masakan tradisional dari Sumatra Barat ini dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu agar daging menjadi empuk sekaligus menyerap bumbu hingga ke dalam. Namun, bukan berarti prosesnya harus selalu merepotkan.
Dengan teknik yang lebih praktis, kamu tetap bisa menghadirkan rendang lezat di rumah.
Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Berikut bahan dasar yang bisa kamu siapkan terlebih dahulu:
- 1 kg daging sapi
- 600 ml santan kental
- 4 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- Asam jawa secukupnya
- Gula merah atau gula aren
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
Agar lebih cepat, semua bahan bisa langsung diblender:
- Kemiri
- Bawang putih
- Cabai merah
- Bawang bombay
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- Ketumbar bubuk
- Kapulaga
- Jintan
Cara Memasak Rendang dengan Cara Lebih Mudah
1. Potong daging dengan ukuran pas
Iris daging berbentuk kotak sedang. Hindari ukuran terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama. Memotong berlawanan arah serat membantu teksturnya tetap empuk.
2. Haluskan semua bumbu
Masukkan seluruh bahan bumbu ke blender hingga menjadi pasta. Cara ini jauh lebih cepat dibanding mengulek secara manual.
3. Masak bumbu hingga matang
Tumis bumbu sampai aromanya keluar dan tampilannya lebih berminyak. Ini tanda bumbu sudah cukup matang dan siap digunakan.
4. Campurkan daging
Masukkan daging ke dalam bumbu, lalu aduk sampai seluruh bagian terlapisi rata.
5. Tuangkan santan dan rempah
Tambahkan santan, serai, daun jeruk, dan bahan lainnya. Aduk perlahan agar santan tetap stabil.
6. Gunakan api kecil
Biarkan masakan mendidih, lalu kecilkan api dan masak secara perlahan. Proses ini membantu bumbu meresap lebih dalam.
7. Masak hingga tekstur berubah
Lanjutkan memasak sampai kuah menyusut dan berubah menjadi lebih kental. Di tahap akhir, aduk lebih sering agar tidak gosong.
Tips Agar Rendang Lebih Praktis
Supaya proses memasak lebih nyaman, kamu bisa mencoba beberapa cara berikut:
- Gunakan blender agar hemat waktu
- Pilih panci tebal supaya panas merata
- Masak dalam jumlah banyak sekaligus
- Diamkan semalaman untuk rasa yang lebih kuat
Menariknya, rendang justru sering terasa lebih nikmat setelah didiamkan karena bumbunya semakin meresap.
Dengan cara yang lebih sederhana ini, memasak rendang tidak lagi terasa rumit. Kamu tetap bisa menikmati hidangan kaya rempah dengan usaha yang lebih efisien.